Sezonní menu

PRVNÍ CHODY
Hovězí tartar 60 g	čerstvě zamíchaný tatarský biftek z pravé svíčkové s kapary a sýrem Grana Padano	178
Tagliata s čerstvým rozmarýnem 160 g	syrové plátky hovězí svíčkové na rozpálené pánvi s panenským olivovým olejem, zelený pepř	268
Krevetky na horké pánvi 60 g	malé tygří krevety s česnekem a olivovým olejem servírované na rozpálené pánvi, toast	185
Kalamáry s česnekem a rukolou 100 g	čerstvé kalamáry, česnek, rukola, extra panenský olivový olej DOP	188
Carpaccio 50 g	jemné plátky svíčkové, extra panenský olivový olej DOP, olivy, citron, parmezán	188
Carpaccio s lanýžovým olejem 50 g	jemné plátky svíčkové s lanýžovým olejem, sýr Grana Padano	218
Salát s avokádem a gorgonzolou	avokádo, sezonní ovoce, černé ligurské olivy s peckou, vlašské ořechy, listový salát, rukola, sýr gorgonzola	178
Řecký salát	řecký sýr feta, rajčata, papriky, okurky a čerstvé zelené olivy s peckou na listech římského salátu	178
Rukolový salát	rukola, piniová semínka, extra panenský olivový olej DOP, crema di balsamico, míchaný listový salát	148

DRUHÉ CHODY (DOMÁCÍ TĚSTOVINY)
Spaghetti all'amatriciana	italská slanina, guanciale - sušené vepřové líčko, omáčka z rajčat San Marzano, chilli papričky, bílé víno a sýr Grana Padano	175
Spaghetti alla carbonara	italská slanina, guanciale - sušené vepřové líčko, máslo, smetana, vejce, sýr Grana Padano, pepř	188
Spaghetti con branzino 75 g	mořský vlk, cherry rajčata, sýr Pecorino vecchio a extra panenský olivový olej	188
Penne alla tagliata	plátky hovězí roštěné pečené na rozmarýnu, rukola, cherry rajčata, extra panenský olivový olej a čerstvě mletý zelený pepř	195
Penne alla checca	rajčata, omáčka z rajčat San Marzano, čerstvá bazalka, mozzarella a extra panenský olivový olej DOP	188
Penne all'arrabbiata	pikantní omáčka z rajčat San Marzano, česnek, čerstvá bazalka a sýr Grana Padano	168
Tortelloni s gorgonzolou, ořechy a hruškou	velké domácí tortelloni plněné čerstvým listovým špenátem a ricottou, gorgonzolová omáčka	198
Lasagne s neapolským ragú	široké nudle prokládané neapolským ragú z hovězího, telecího a vepřového masa, bazalka, sýr Grana Padano	188
Zapečené cannelloni	zapečené těstovinové rolky plněné telecím, hovězím, vepřovým a kuřecím masem, čerstvým listovým špenátem a sýrem ricotta	198
Gnocchi s ricottou a špenátem	čerstvý listový špenát, sýr ricotta, česnek, cibule a smetana	188
Risotto s hříbky	rýže arborio, hříbky, česnek, smetana a sýr Grana Padano	198
Risotto s kalamáry 100 g	rýže arborio, čerstvé kalamáry, bílé víno, česnek, sušená rajčata a sépiové barvivo	198

HLAVNÍ CHODY
(Sestavte si své jídlo, steak + ochucení + příloha)
Kuřecí steak 200 g	grilované kuřecí prso z čerstvého vodňanského kuřete protknuté sušenou šunkou, čerstvý tymián, bazalkové biomáslo	265
Contro filetto aberdeen angus z Jižní Ameriky 200 g	nízký roštěnec, šťavnatý a chutný, téměř žádný tuk, měkký	335
Costata aberdeen angus z Jižní Ameriky 200 g	vysoký roštěnec, velmi šťavnatý a neobyčejně chutný, lehce prorostlý, velmi měkký	365
Bistecca z partie "flap" ze Severní Ameriky 200 g	výjimečně chutné, šťavnaté a křehké hovězí, předčí všechna chuťová očekávání	355
Filetto z jihočeského charolais 200 g	hovězí svíčková, velmi jemné, chutné, téměř žádný tuk, velmi měkké	368
Fillet mignons z jihočeského charolais 200 g/3 ks	nejjemnější část hovězí svíčkové, šťavnaté, téměř žádný tuk, velmi měkké	368
Oyster blade ze Severní Ameriky 200 g	výjimečně chutný a šťavnatý, zvláště křehký steak	358

OCHUCENÍ STEAKŮ
Ambiente	slaninové máslo, jalovec
Se zeleným pepřem	čerstvý zelený pepř, omáčka demi glacé, brandy, máslo
S lanýži	sůl ochucená bílým lanýžem, extra panenský olivový olej DOP
S houbami	sezonní čerstvé houby, šalotka, máslo, omáčka demi glacé
S bazalkou	bazalkové biomáslo
S čerstvým rozmarýnem	čerstvý rozmarýn, extra panenský olivový olej DOP
S chilli papričkami	pečená paprika, čerstvé chilli papričky, šalotka, máslo, slepičí vývar

PŘÍLOHY
Gratinované brambory s česnekem a smetanou 180 g		55
Domácí hranolky smažené v arašídovém oleji 150 g		58

ZELENINA
Čerstvá zelenina dušená na másle		65
Malý míchaný salát z rajčat, paprik a okurek		65
Špenát na másle		78
Karotka na másle		65
Grilovaná zelenina		78

Nahoru >>

Pizza Nuova

Kontakt

Vzdělávání zaměstnanců restaurací Ambiente